★カンゾウ <野草>

庭の端っこに育っているカンゾウの葉を切ってきました。
今夜の夕食の一品にするつもりです。
これからは山菜も豊富になって、楽しみもふえます。



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夏に咲くヤブカンゾウの花


私はこの葉をさっと茹でて、だしで薄めたお醤油に浸していただきます。
そのとき削り節もあれば少し振りかけると、さらにうまみが増すようです。
味はウルイをもう少しあっさりさせた感じでしょうか。
シャキシャキとした食感で美味しいものです。




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たくさんの山菜の絵が季節ごとに描かれ、最後の解説では丁寧に食べ方も書かれている
「おいしい野草」の本もどうぞご参考になさってください。
眺めているだけでも美しい本ですが、私は絵を見ていると思わず食欲もわいてきてしまいます。

絵   高森登志夫
文   丸山尚敏
出版  福音館書店
発行  1992年4月
定価  1,365円

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