★赤い柚子胡椒(赤唐辛子と熟した柚子で)


9月、まだ青い柚子と、青唐辛子で作った柚子胡椒。
熟した柚子と赤くなった唐辛子で冬の柚子胡椒を作ってみましょう。

青い柚子の苦味がお好きでない方には、
かえってこちらの方がジューシーで使いやすいかもしれません。



08-11柚子唐辛子
庭に生った柚子の実と畑で育てた唐辛子(韓国原産の種から)


赤い柚子胡椒の作り方



【材料】

 柚子・・・5個
 
 赤唐辛子・100g~150g(お好みで)

 ・・・・・大さじ1杯

 柚子の果汁・2個分

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・


柚子と赤唐辛子を洗い、よく水気を取り除いておきます。

柚子の皮をむき、なるべく細かくみじん切りにします。

赤唐辛子はキッチンバサミとスプーンを使って種を除いて、細かく刻む。
08-11柚子胡椒4

すり鉢で、赤唐辛子と柚子の皮をすりつぶし、
 分量の塩と柚子の絞り汁を加え、よく混ぜ合わせて出来上がりです。
08-11柚子胡椒2



08-11柚子胡椒1


★大根おろしに入れて、もみじおろしにしても美味しそうです。


★緑の柚子胡椒の作り方
http://komichi-blog.at.webry.info/200809/article_20.html








ブログ気持玉

クリックして気持ちを伝えよう!

ログインしてクリックすれば、自分のブログへのリンクが付きます。

→ログインへ

なるほど(納得、参考になった、ヘー)
驚いた
面白い
ナイス
ガッツ(がんばれ!)
かわいい

気持玉数 : 2

なるほど(納得、参考になった、ヘー) なるほど(納得、参考になった、ヘー)

この記事へのコメント

2008年11月21日 10:38
はじめまして!おはようございますヾ(^ω^*)  赤い柚子胡椒ってアイディアですね。昨日は、クレソンと柚子胡椒の和風パスタをいただきました。意外に柚子胡椒ってパスタに合うんですよ。柚子胡椒の香りと辛みでやみつきになりますよ。(笑)
2008年11月21日 13:37
赤い柚子胡椒、これはおいしそうですね。これからの寒い冬の料理に活躍しますね。器もいいですね。
2008年11月21日 14:33
赤い柚子胡椒は初めて見ます。意外と簡単にできるものなのですね。日持ちはしますか? 里の駅で柚子が沢山出てたので作ってみようと思います。従姉は柚子味噌を冷凍室に保存してます。使って美味しい料理も教えてほしいな(*^_^*)。
komichi
2008年11月21日 23:58
ジュリアナさん、はじめまして、こんばんわ。
湯豆腐などの鍋物によく使ったりしていますけど、クレソンと柚子胡椒の和風パスタ、美味しそうですね!
私も早速ためしてみます♪ありがとうございました。

komichi
2008年11月22日 00:02
森の生活さん、こんばんわ。
赤い柚子胡椒は冬の鍋などいろいろに使えそうです。
器は昔そろえたベトナムのもので、時々出して使っています。
komichi
2008年11月22日 00:08
木の葉さん、こんばんわ。
青い柚子胡椒があるなら、赤いのがあっても美味しいかしら・・・と作ってみました。冬バージョンですけど、使い道が多そうな気がしています。
おでんにからし替わりにつけたり、鍋もの全般や、煮魚にのせて頂いたり、サラダのドレッシングに・・・ためしてみようと思っています♪
長期保存は冷凍庫でしょうけど、この時期でしたら冷蔵庫でも1ヶ月くらいは大丈夫ではないでしょうか。。
2008年11月22日 05:29
私の先輩で九州出身の方がいて、やはり自家製ゆず胡椒にこだわっている方います。
作る時肌が弱いと手を痛めるので、ビニール袋は必須と言っていましたが、komichiさんはいかがですか?
青と赤のゆず胡椒が同時にできるとますます食卓が華やぎますね。
もんもんとももちゃん
2008年11月22日 11:21
そうっだったんですね!
この時季黄色い熟した柚子と赤唐辛子で作った赤い柚子コショウ,柚子コショウには二種類の色があるんですね♪緑色のは何度か見た事がありましたので,柚子コショウと言えば,緑のものと思い込んでいました!とても美味しそうです♪
komichi
2008年11月22日 21:28
散歩おじさん、こんばんわ。
赤唐辛子はやはり指が後でヒリヒリしたりします。今回も作業を終えてからお風呂に入ったところ、触った手の先がピリピリしみました(苦笑)。でもまだ我が家の唐辛子は和唐辛子と違いそれほど辛味がないので助かりました。。
komichi
2008年11月22日 21:31
もんもんとももちゃんさん、こんばんわ。
柚子胡椒と言えば普通は緑色の方をさすのでしょうね。。こちらの赤い柚子胡椒は苦味はなく、使いやすそうです。
今夜もおでんや、大根おろしに入れて美味しくいただきました。

この記事へのトラックバック

  • ★柚子の季節★藤野から・・・

    Excerpt: 藤野は柚子の季節になりました。 いつもの柚子ジャムや 我が家で採れた唐辛子と柚子で、 柚子胡椒など・・・ 忙しくも楽しい季節の仕事です。 Weblog: 芸術の小径 racked: 2010-11-17 00:19