★柚子胡椒(ゆずこしょう)


庭の柚子の実も大きくなってきました。
青い柚子の実と青唐辛子で柚子胡椒を作ってみましょう。



08-9庭の柚子



柚子胡椒の作り方



08-9柚子


【材料】

 青柚子・・・10個
 
 青唐辛子・・100g

 ・・・・・大さじ2杯

 柚子の果汁・2個分


・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

1.青柚子と青唐辛子を洗い、よく水気を取り除いておきます。

2.青柚子の皮をむき、なるべく細かくみじん切りにします。

3.種を除いた青唐辛子も細かくみじん切りにする。

4.すり鉢で、青唐辛子と青柚子の皮をすりつぶし、
 分量の塩と柚子の絞り汁を加え、よく混ぜ合わせて出来上がりです。


08-9柚子胡椒1


★すり鉢の替わりにフードプロセッサーでも出来ます。


08-9柚子胡椒2


美しい緑色の美味しい調味料が出来上がりました。
サラダのドレッシングやパスタにも大活躍します。










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この記事へのコメント

2008年09月29日 08:47
おはようございます。
柚子胡椒、一時は凝っていて、たくさん食べました。スーパーで瓶詰めを買ってきてですが・・・。手作りでも保存がききますか?
2008年09月29日 09:59
鮮やかな緑色が食欲をそそります。サラダによさそうです。
komichi
2008年09月29日 21:10
湖のほとりから・・・さん、こんばんわ。
手作りの柚子胡椒はあまり日持ちはしませんので、小分けにして冷凍庫で保存しています。こうすると好きな時に取り出していただけます♪
komichi
2008年09月29日 21:16
森の生活さん、こんばんわ。
大根のサラダなどにかけると、色も綺麗で美味しくいただけますし、生ものを頂く時にもすっきりした味になって嬉しいです。
2008年09月30日 09:35
極辛のゆず胡椒。
何にでも振りかけています。
友人から頂いたものがたくさんありますが、私も挑戦してみましょう。
komichi
2008年09月30日 09:51
ハーモニーさん。
ハーモニーさんは辛いものがお好きなのでしょうか。
それでしたら、辛い青唐辛子をお使いになると、よりすっきりした味になりますね~~♪
mimi
2008年10月04日 20:35
私は、最近ゆずこしょうに凝りはじめたばかりです。
スーパーで売っているものは、色がここまで綺麗でないですよね。是非作ってみます。
komichi
2008年10月04日 21:34
mimiさん、こんばんわ。
以前は見かけなかった柚子胡椒。
最近はスーパーなどでも売られていますね。。
手作り柚子胡椒はちょっと青苦さもありますけど、この季節ならではの味覚です♪
ぜひお試しになってください。
もんもんとももちゃん
2008年10月06日 19:19
柚子コショウも作れちゃうだなんてkomichiさん凄いです!
緑色がとっても新鮮で,スーパーで買うビン詰めのと訳が違います!
komichi
2008年10月06日 21:33
もんもんとももちゃんさん!
柚子胡椒は作るのがとても簡単です。
我が家では唐辛子も作っているので、今頃の青い唐辛子も合って・・・作ってみました。
今夜もこの柚子胡椒を使って、鰹とダイコンとミズナのサラダにドレッシングにして、いただきました♪
もんもんとももちゃん
2008年10月07日 20:38
komichiさんまたまたこんばんは♪
作るのが簡単だなんて,本当ですか
私も作ってみたいですけれど・・・
鰹とダイコンとミズナのサラダとっても美味しそうです。今度作ってみたいです!
komichi
2008年10月07日 21:20
もんもんとももちゃんさん、こんばんわ。
この頃は青い柚子も売っているので、皮と青唐辛子をよくすればほとんど出来上がりですから・・・
もう少しして、柚子が黄色くなってきたら、赤い唐辛子と一緒に柚子胡椒を作ろうと思っています♪
ドレッシングは柚子胡椒にごま油を少しとお酢を少し混ぜるだけで出来上がります~~。簡単でしょう・・・(笑)。

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